龍井茶人盧新，68歲

一生只為龍井茶

上世紀(jì)50年代

40多國外賓來到他家

只為喝一口盧家龍井

2003年時任梅家塢村長盧新

辭官上山開荒

開辟出200余畝龍井莊園

18年的堅(jiān)持換來今日好茶

登上央視G20宣傳片

與豐子愷推出聯(lián)名款龍井

開荒同時，盧新花費(fèi)十多年

寫出一本《龍井之根》

由中國地圖出版社編輯出版

茶人盧新 | 明前龍井

1.

從他生命的開始，就活在龍井茶中

“將梅家塢建設(shè)好，將龍井茶種好?！?/p>

上世紀(jì)五十年代，盧新的父親盧鎮(zhèn)豪不負(fù)所托，成功將梅家塢建設(shè)成新中國樣板村，將龍井茶種到足以走向世界。

▲盧新父親陪同外賓考察龍井茶

四十多國外賓來到他家，只為看一看代表中國的龍井茶是如何炒出來的。冰心先生給他取名“盧新”，意在砥礪創(chuàng)新，寄愿他將龍井茶帶到一個全新的高度。

▲盧新在炒茶

盧新繼承了父親對茶的執(zhí)拗，將種茶炒茶的技藝練就得爐火純青。那時，恰逢改革開放的潮流，時任梅家塢村長的他將心力投注在龍井茶的市場化上——“讓市場檢驗(yàn)龍井茶的品質(zhì)”。

▲2000年，杭州日報(bào)報(bào)道盧新事跡

右上角為盧新

好景不長，城市的發(fā)展使梅家塢的熱島效應(yīng)逐年嚴(yán)重，“暖冬”的氣候種不出好茶葉。盧新知道：要種出好茶葉，需要去一個更好的寶地。而那時，他已為這一塊寶地，尋覓了近十年。

▲2003年盧新帶領(lǐng)村民開荒實(shí)景

2003年，盧新找到了和梅家塢同一山脈的富陽大莊村山區(qū)。他辭去了梅家塢村長一職，投入全部身家，開荒種茶。

龍井茶，從種植到采摘需要10年

等到茶山有所收獲

盧新已經(jīng)是退休年紀(jì)

而這一去，就是18年

“我想種出超越父親的龍井茶?！?/p>

——盧新

2.

共妻女吃住深山白云澗

在荒山開辟茶園新天地

“我們一輩子都沒上去過，路都沒有的。”當(dāng)?shù)卮迕駥τ诒R新要上山開荒，感到不可思議。但夠荒、夠野，正是盧新所期待的。他常常一天只吃一頓，接連幾天也睡不了一個安穩(wěn)覺?！皽I流干了也沒有用，這事只能靠自己?！?/p>

▲盧新茶山如今模樣

感謝二更團(tuán)隊(duì)的拍攝

為開荒，盧新“死過兩回”。

有一回是連著忙活了一天一夜，疲憊的他不小心摔了一跤，一根樹枝插進(jìn)了右眼眼角，稍有偏差就是腦死亡。護(hù)士看到傷情嚇得不敢動手，盧新一遍遍鼓勵護(hù)士，這才把樹枝拔了出來，做了簡單的包扎。工人們都以為這下可以休息幾天，不料第二天盧新就回到了山上，右眼纏著繃帶，繼續(xù)開荒。

▲盧新開荒的真實(shí)視頻

拍攝于2003年

“五十知天命”，盧新明白自己的使命就是為種出好龍井。

還在讀中學(xué)的女兒回家后一直哭，除了受不了父親去受那個罪，更多的是不理解：村里人靠著梅家塢的一兩畝茶山就能輕松賺錢，而爸爸放著村長不做，卻要去開荒。

▲回憶起當(dāng)年父親種茶的艱辛

盧新女兒忍不住又哭了起來

就這樣沒日沒夜地開荒，火燒野草開墾梯坎，將荒地變成可種植茶樹的平整土地，耗費(fèi)了近一年;為了使土壤更適宜茶樹生長，盧新請來浙江大學(xué)茶學(xué)教授進(jìn)行改良，這一改，又是五年;為了平衡空氣濕度，盧新還引水上山，開辟了五、六畝的小水庫。

▲盧新茶山風(fēng)景實(shí)拍

“海、陸、空”都改造完成，才放心地種下茶樹苗。

茶樹苗從種下去到可以采摘高品質(zhì)龍井茶，花費(fèi)了10年。彼時盧新已近花甲，在別人退休的年紀(jì)，他卻收獲了夢想中的“龍井莊園”。

盧新龍井產(chǎn)量稀少，市面少見，但早已蜚聲龍井茶圈。2016年央視為G20拍攝杭州宣傳片，其中關(guān)于龍井茶的部分就是在盧新開辟的茶山取景。

▲中央電視臺G20杭州宣傳片截圖

▲盧新龍井獲得ITQI全球大獎

圖為盧新女兒領(lǐng)獎

2017年，盧新龍井首次推向市場，首批一萬份茶葉在預(yù)售時就被一搶而空;

2018、2019、2020年做足庫存準(zhǔn)備，但三萬余份茶葉依然供不應(yīng)求。

連續(xù)四年，盧新龍井好評如潮。

聽到最多的反饋是“這是能讓我喝到春天感覺的龍井。”

3.

一杯盧新龍井，喝到滿園春色

2021年，是盧新開荒種茶的第18年。近期杭州陰雨連綿，茶葉吸飽了雨露，等待豐收。

▲茶樹吸飽雨露，還開出了花

這場和春光搶奪時間的戰(zhàn)役蓄勢待發(fā)，從采摘到制成茶葉，每一步都需要茶人豐富的經(jīng)驗(yàn)和高度的專注。

盧新常年在茶山，采茶季更是全程參與?？梢哉f，每一顆茶，都有盧新的手溫。絕非只是“大師監(jiān)制”。

▲采茶女在盧新茶山采茶

對采摘工的要求也是極高的。采摘一定要用手輕提，要求一芽一葉，不要老葉，不留芽蒂。

▲盧新講解采茶標(biāo)準(zhǔn)

曾有采茶女為求量多，采下不符合標(biāo)準(zhǔn)的大葉片，盧新驗(yàn)收時，把不合格的去掉三分之二，鮮葉所剩無幾。別人家四斤芽頭就能炒出一斤干茶，而盧新需要五斤芽頭(三萬顆)才能炒出一斤干茶。

▲三萬顆芽頭，才能炒出一斤盧新明前龍井

采回的鮮葉放在陰涼通風(fēng)處自然陰干后，便可以開始炒茶了。如果把采摘比作序曲，那么炒制便是其中的主旋律，而殺青與輝鍋又是一系列工序中的高潮。

▲一道斜陽給新茶鍍上了金色

爐火純青的技藝派上用場，盧新卻不滿足于此，他要遵循傳統(tǒng)，也要創(chuàng)新。

“如何能保得住茶葉的性命?要將它炒成干癟體，又要去保求它鮮嫩的活體，這事不容易啊?！睅е绱丝剂?，盧新研發(fā)了殺青機(jī)，為的就是使葉片最大程度保持其翠綠色澤?！氨R新的龍井仿佛剛從樹上采摘下來般嫩綠鮮活?！焙冗^的人這般評價(jià)。

▲ 盧新研發(fā)的殺青機(jī)

在機(jī)器炒茶還未普及的年代，盧新敏銳地察覺到手工炒茶存在的弊端：因人、因技術(shù)而異導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)不統(tǒng)一。

為使所有茶葉都能達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，盧新和農(nóng)業(yè)部南京機(jī)器化研究所合作研發(fā)了殺青機(jī)。光研發(fā)階段就改良了數(shù)十個版本。它解決了純靠手工的不穩(wěn)定性以及種種弊端，取長補(bǔ)短，也改變了人們認(rèn)為“機(jī)器炒茶不好”的傳統(tǒng)觀念。

▲茶葉遇水，就再次擁有了生命

小小的一片片葉子，一面貼著手，一面貼著鍋，前者嫩，后者老，為使兩面的顏色均勻，得不停地用手給茶葉排隊(duì)翻面，仿佛將軍在指揮調(diào)動一場戰(zhàn)役。

▲盧新展示炒茶要領(lǐng)

盧新的龍井茶是數(shù)十年打磨的成果，他努力把握茶葉一瞬即逝的那刻時光，也就把握了茶魂。

“鮮葉離開母體后、離開自然山水后，依然在拼命地自我爭發(fā)，鮮葉們?nèi)绱耍耶?dāng)更如此?！?/p>

多年來與茶打交道，盧新形成了自己獨(dú)有的茶道，奮發(fā)精神是其一。好比只有經(jīng)歷過瑞雪洗禮的茶葉，才能在來年春天勃發(fā)。盧新從中獲得安慰，正因飽嘗過挫折與誤解，才無比珍惜今日的豐收。

▲父女倆感受著豐收的喜悅

形美、色翠、香濃、味醇，是盧新龍井茶優(yōu)質(zhì)的直觀體現(xiàn)。而老茶客更看重的，是茶葉的“內(nèi)涵”。業(yè)內(nèi)常說耐泡才是好茶，有福建的老茶客來喝，整整七泡后依舊味幽香滿，他說“沒見過這么好的龍井茶”。

盧新的茶，不僅耐泡，還易沉底。沸水嘩啦下去，茶葉迅速沉底，因?yàn)閮?nèi)含足夠的養(yǎng)分和礦物質(zhì)，這就成為了盧新龍井的“底氣”。而不好的茶葉因營養(yǎng)成分占比輕，常常漂浮在上面。

多說不如直接品嘗，曾有茶道師嘗后托人問盧新：“這茶確實(shí)好，能多賣我一些嗎?”

而現(xiàn)在春茶已經(jīng)開采，經(jīng)歷采摘、炒青、輝鍋等工序后，還需要在生石灰缸中回火5-7天——退去火氣，龍井茶的鮮嫩才最動人。1:盧新x豐子愷聯(lián)名款頭采級明前龍井

用200畝盧新茶山，致敬豐子愷

豐子愷后人有感于盧新開荒種茶的匠人情懷，特推出盧新聯(lián)名款龍井。

頭采級明前龍井分為100克/200克2:盧新大師級明前龍井

窮盡一生追求，是為大師龍井

盧新直到66歲才敢推出大師級龍井，因?yàn)槟鞘撬簧撇璧膸p峰。往年很少公開售賣

大師級明前龍井分為100克/200克

3:盧新特選級明前龍井

一芽一葉，蘭韻龍井不二之選

此款為茶友摯愛，盧新嚴(yán)格挑選一芽一葉，按照盧新工藝炒制，生石灰缸中窖藏5天退火。

特選級分為50克/100克/250

特選級250克裝為豐子愷聯(lián)名款包裝

4:盧新優(yōu)選級明前龍井

蘭韻龍井入門之選

70%以上一芽一葉，適合剛開始接觸高端龍井茶的客戶。制作工藝依舊是盧新標(biāo)準(zhǔn)。

優(yōu)選級明前龍井分為50克/100克/250克5:盧新雨前龍井

葉片飽滿，滋味濃厚，老茶客心頭好

明前龍井貴如金，而雨前龍井則是老茶客的心頭好。無他，滋味濃厚也。

雨前龍井分為50克/100克

來源：豐巢智能柜

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